為落實教育多元化，促進學校與社區資源相互交流共享，建立學校、社區、家庭共同體的整體發展，昨日上午基隆市瑪陵國小舉行校外教學，帶領小朋友們參觀學校附近的蜜蜂、鹿及鯉魚養殖場，讓學童更能體認鄉土文化。
在基隆七堵瑪陵經營金明昌鹿園的張清波，務農三十年，畜養鹿隻在北台灣打出知名度，還曾研究製作龜鹿二仙膠，依據中醫藥理文獻，對於年老者體力及骨質有助益，逐漸打出品牌。
張清波不以此為滿足，年前，自行研究柚子醬，進入量產階段，利用自己種植的基隆特產柚子醬，去年十月，總統府辦理基隆地方文物特展，代表基隆市農特產品現場展示，頗受觀迎。
基隆市農會二年前即知悉張清波自行製作柚子醬，提升基隆農產品競爭力，頗具指標意義，尤其，加入WTO後，農業產品今後衝擊大增，輔導七堵地區的農友，提升成為健康食品，為今後重點工作之一。
張清波今年以五百斤的文旦柚，製作成二百斤的柚子醬，並公開製作過程，將連皮帶肉的柚子以高溫連續蒸熱廿四小時，再添加藥用麥芽與基隆特產土蜂蜜，晾乾五天即可裝瓶食用。
文獻資料顯示，文旦柚有化痰補氣的功效，張清波利用基隆特有的農產品，研發出健康食品，利人利己，為地方農友視為典範。
基隆市產業以漁業為主，農業並不發達，規模都很小，因為想要在農業方面開創出一片天地，實在很不簡單；位在七堵區大華二路的「金明昌鹿園」，是基隆地區唯一的養鹿人家，也是農會輔導休閒農業的績優農家，園主張清波投入鹿園工作多年有成。
基隆地區士地面積窄礙及受天候等因素影響，農業規模很小，務農為生的人家，生活大都清苦，近年來農會大力輔導推廣休閒農業，使得農民的生活稍獲改善，休閒農業也成為現今農業的潮流趨勢，基隆市約近廿家經營休閒農業產業。
金明昌鹿園位在七堵區大華二路，園內有鹿、鯉魚、蜜蜂，並製作基隆市特產之一的山藥冰淇淋，還有蜂蜜香皂、花粉、鹿茸等農產品；園主張清波表示，目前園內有水鹿及梅花鹿，計四十二隻，鹿茸是主要的產品，最具經濟價值，鹿角膠為副產品，有改善骨質疏鬆的成效，銷路一直不錯。
園區另一項主要產品為「土蜂蜜」，張清波說，一般飼養的蜜蜂以「洋蜂」為主，土蜂不好照料，今年在農會輔導下，土蜂蜜收成不錯，一般而言，在日本土蜂蜜價格是洋蜂蜜的十倍，在台灣則約有五到六倍，土蜂蜜的純度不容置疑，市面上反映很好，銷路通暢，基隆地區有全省唯一的「土蜂養蜂研究班」，他是擔任班長。
張清波表示，廿多歲剛退伍後，因對農業有著一分熱忱，即隨著父親走入農業這條路，三十多年來，經歷過種種的農業問題，從挫敗中成長，時時吸收更新的農業知識，這些年來生意一直穩定經營；農會輔導轉型休閒農業方式後，假日、非假日時間，常有民眾前往鹿園參觀、採購；他笑著說，農業就是這樣，「只要肯作，就會有飯吃」。
》落實教育多元化
體認鄉土文化
瑪陵國小師生參觀社區養殖場
收穫豐富 |
為落實教育多元化，促進學校與社區資源相互交流共享，建立學校、社區、家庭共同體的整體發展，昨日上午基隆市瑪陵國小舉行校外教學，帶領小朋友們參觀學校附近的蜜蜂、鹿及鯉魚養殖場，讓學童更能體認鄉土文化。
瑪陵國小是基隆地區二所偏遠國小其中之一，位於七堵區瑪陵山區內，全校學生僅九十七人，是典型的迷你學校，雖然學生數不多，但因當地民風純樸，地理得天獨厚，以農為業佔多數，成為基隆地區少數具有地方特色的國小。
活動於昨日上午八時展開，學生在教職人員的帶領下，沿著小道走入「金明昌休閒農場」，小朋友在農舍前廣場集合後，由農會及農場負責人張清波透過錄影帶向學童們作簡介，隨即由張清波取出蜂巢，一一就士蜂生態向小朋友解說，校方也特別製作一皆學習單，要小朋友將學習心得寫上。
聽完張清波的蜜蜂生態講解後，小朋友分兩批依序參觀水鹿及梅花鹿，農會推廣課員張錦龍則利用等候進場空檔，簡介保育類的水鹿及梅花鹿特徵、生態，進場參觀的學生由張清波負責解說，小朋友們看到鹿時都興奮地緊靠著鐵欄圍觀，畏生的鹿群一開始都躲在角落，慢慢習慣人群後才趨近讓學童們瞧個清楚。
鹿場參觀當一段落，小朋友緊接著看鯉魚池，為了提高學童興致，場方也準備了魚飼料供小朋友飼魚，整個參觀行程於接近中午時結束。張清波也特別捧出甘甜的七堵特產白肉文旦柚，供全體師生享用，中午時分，師生們踏著返校歸途，完成一次極有鄉土教育意養的蜂場、鹿場之旅。
》柚子賣相不好 人工製醬受歡迎
張清波有機生產 自製自銷 反應不錯
【記者 李蕙璇/基隆報導】 |
基隆市柚農張清波，利用去年柚子盛產，他即調製柚子醬，罐裝銷售，結果大受歡迎，成為送禮、自用兩相宜的地方特產之一。
張清波本身在瑪陵地區大華二路經營金明昌鹿場，也栽種柚子。這幾年因為市場柚產量愈來愈多，價格愈趨滑落。前年起，他就開始人工調製柚子醬，初期量少，有的自用，有的贈送給參觀鹿場的遊客，頗受好評，購買的人愈來愈多。去年中秋節，他便決定將採收的文旦柚，全部製為柚子醬。
他說，自家種的柚子，沒有灑農藥，也未用化學肥料，採收的柚子，每一粒都是先洗淨切片。然後連續高溫蒸煮二十四小時，等到柚子煮熟爛透，以一斤柚子加一斤藥用麥芽的比例，使用攪拌機打碎成醬，最後再去水，烘乾五天，即罐裝包裝銷售。
張清波說，他的柚子醬製程中絕不加防腐劑，所以去水烘乾的步驟，相當重要。除了加麥芽外，有的還會添加土蜂蜜。平均一百斤的柚子，僅能調製出四十斤的柚子醬，一罐價格八十元，去年參加總統顧地方文物特展，反應頗佳，現在市場銷售的情況也不錯。 他說，柚子含豐富維他命C，骨腸偏寒及腹瀉患者，不宜食用。依唐代醫書「日華子諸家本草」，柚子能治妊孕，人食少病；口淡，去胃中惡氣；消食，去腸胃氣；解酒毒，治飲酒人口氣。還有化痰、止渴、咳嗽、消除腹部脹病的效果。
又是水鹿發情期，基隆市金明昌養鹿場，廿二日切割鹿茸時，由於鹿茸營養成份高，具有補充鈣質、壯精骨、治療骨質疏鬆症等療效，吸引不少民眾前往搶購；搶購民眾也攜帶子女前往鹿場，順便為子女上一堂鹿的生態課外教學。
基隆市養鹿人家只有二戶，其中以金明昌養鹿場的鹿隻較多，場內有六隻花鹿、四十二隻水鹿，另外一家只有養四、五隻；據金明昌養鹿園主張清波指出，每年七、八月間，為梅花鹿的發情期，清明節前後，為水鹿發情期。梅花鹿、水鹿發情期間，如果不切割下鹿茸，鹿茸將漸硬化鈣化為鹿角，並在漸鈣化的一年內自然脫落，基經濟價值比鹿茸少了六倍多。張清波並指出，每隻幼水鹿飼養一年後，就長大為成鹿，第二年就可切割鹿茸，每座鹿茸重量約四十兩，而且鹿茸的重量隨著鹿齡逐年增加。其園內四十二隻水鹿的鹿茸，每年平均可收成五、六十兩之多。
由於鹿茸含有高鈣、蛋白質、成長素等營養成分，具有補充鈣質、治療骨質疏鬆症、壯精骨等療效，成長素有活絡細胞等功能。雖然張清波對每兩鹿茸售一千元，但因鹿茸的營養分高，又有鹿效功能，昨日切割鹿茸時，有不少北部地區民眾聞風而來搶購，其中有不少民眾是老買主；他們說，買下鹿茸後，就切成小片並到中藥行或請示中醫師配草藥，治療身體虛弱或熱燥等症狀。
昨日下午，金明昌養鹿場切割鹿茸時，有些買主也攜帶子女參觀切割鹿茸的過程；綑牢水鹿、酒精消毒鹿茸座、綁住鹿茸座止血、切割鹿茸、打消炎針，以及參觀鹿園，使小朋友瞭解鹿隻成長過程和生態環境，讓小朋友活生生的上了一堂課外教學。
前總統李登輝任省主席期間，對台灣農業發展提出「精緻農業」政策，改變和營造了食品行老板張清波的人生和事業，使他改變主、副業，改以經營金明昌養鹿、養蜂場為主業，並成了北部地區有名的養鹿、養蜂行家。
現年五十四歲，土生土長在七堵區瑪東里的張清波，卅一歲在七堵區開設食品行時，仍常回老家幫父親處理滿山遍野的綠竹筍，認為每天凌晨三、四時，就上山採筍子，之後還要洗滌，再連到市場賣，有時銷路 不好，錢賺不多，下午回到家，滿身又累得要命，很不合成本與經濟效益。
李前總統任省主席時，為再開創台灣農業新機，提出「精緻農業」的施政方案。當時，張清波聽後隨即嚮應，與其父商量，而其父以為他是要小面積的試驗。不料，他卻雇挖土機將面積一、二公頃的綠竹筍地剷平，並到台南買進六對梅花鹿、水鹿飼養。
其父為此事氣他四、五天，但到幾年的經營，生產的鹿茸收入比種綠竹筍高廿多倍；其父在十年前過逝時，還一直稱讚張清波的遠見。
張清波跟著李省主席的話做之後，曾飼養六十多對梅花鹿、水鹿。之後認為養公鹿的經濟價值較高，每隻公鹿每產七十到一百兩的鹿茸，每年鹿茸收入不錯。
另外，他也飼養了九十多箱的野土蜂，擔任農會養蜂班班長，也種了數公頃的文旦柚、一千多坪的錦鯉魚、數公頃的綠竹筍、山藥等農作物，是位頂尖的農民，但他從不爭名利，只會別人說，他今天的成就，就是李總統的今後農業發展應朝「精緻農業」的一句話而已。
